Ингредиенты для заливного пирога
шеф-редакторка нативной редакции
Я следую давнему правилу: никаких кухонных подвигов перед праздником! У меня есть несколько секретов, как приготовить много вкусной праздничной еды и при этом не устать. Во-первых, никаких порционных блюд. То есть маленьких пирожков на один укус, начинок, которые надо вручную резать на микроскопические кубики, ничего, что надо готовить поштучно.
На праздничный стол я делаю что-то, что можно одновременно приготовить в большом количестве. Например, большой казан плова или целую утку. Или киши — можно сразу сделать много песочного теста и заливки и изготовить киши с лососем, с брокколи и помидорами, с грибами и жареным луком… Выглядит роскошно и празднично, на готовку уходит минут 20 и при этом очень вкусно. Или заливные пироги — они вообще готовятся минут за десять.
Второй лайфхак — это помогающая техника. У меня есть блендер-кубикорезка, поэтому я могу приготовить огромную гору оливье за три минуты. Этот же прибор может натереть любые продукты — от яиц до морковки. Даже мясо и курицу для салатов, в которых надо разделять мясо на волокна, я разбираю с помощью обычного миксера, которым взбивают яйца на шарлотку. Кладете теплое мясо в чашу, включаете венчики — и через 30 секунд у вас идеально и аккуратно разобранное мясо! Не измельченное, как сделал бы блендер, а такое, как вы бы сделали своими руками.
И вот рецепт заливного пирога: смешать все ингредиенты — миксером, блендером или просто вилкой. Смазать форму маслом, налить половину теста (оно будет очень жидким, не бойтесь, так надо!), положить на тесто любую несладкую начинку и залить остатками теста. Выпекать до красивого золотистого цвета при 180 градусах. Быстрые начинки: лосось (можно из банки) смешать с яйцами вкрутую и жареным луком. Или: обжарить шампиньоны с луком. Или — любой фарш. В общем, туда можно положить все, что вы бы положили в пирожки.